Das Weißkraut ‚Brunswijker‘ ist eine würzig, mild schmeckende Gemüsepflanze.

Seine Blätter können geerntet werden, sobald er ca. 30 erreicht hat. Für das optimale Wachstum des Weißkohls ‚Brunswijker‘ werden ein sonniger Standort und durchlässiger, nährstoffreicher Boden benötigt.