Der Zichoriensalat Zuckerhut ist ein lagerfähiger Herbst- und Wintersalat mit festen, hellgrünen, kegelförmigen Köpfen. Der Zuckerhut kann mit anderen Salaten gemischt, gedünstet, gegrillt oder mit Käse überbacken zubereitet werden. Der herbe Geschmack wird durch das Heraustrennen des Herzes oder Wässern in lauwarmem Wasser milder. Der Zichoriensalat ist bis zu 2 Monate lagerfähig.